Nước tương cá hấp thực chất là một loại nước tương. Thành phần chính của nó bao gồm nước, đậu nành không-biến đổi gen, bột mì, muối, đường, bột ngọt, chiết xuất men, disodium 5'-inosinate, disodium 5'-guanylate và hương liệu.
Ngoài các sản phẩm có sẵn trên thị trường, bạn cũng có thể tạo phiên bản "không{0}}phụ gia" của riêng mình bằng cách sử dụng các nguyên liệu như hành lá, gừng, nước tương đen, nước tương nhạt và đường.
Nước tương cá hấp rất giàu protein và axit amin cũng như vitamin B1, B2, B6, E và các khoáng chất như canxi, phốt pho và sắt. Hơn nữa, một số chất chống oxy hóa tự nhiên trong nước tương, chẳng hạn như hợp chất phenolic và flavonoid, có tác dụng chống oxy hóa nhất định.
Hàm lượng nitơ tổng số ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm. Tổng số vi khuẩn phản ánh điều kiện vệ sinh trong quá trình sản xuất. Hàm lượng nitơ axit amin là một trong những chỉ số chính để đo vị umami và chất lượng của nó.
